U suradnji TZ grada Biograda i Gastronauta, 31. ožujka i 01. travnja 2025. se u Crvenoj luci održavaju edukativne radionica za ugostitelje koji sudjeluju u projektu gastronomskog brendiranja grada Biograda i jačanja vidljivosti Biograda na gastronomskim kartama.
Cilj radionica je što više ojačati znanjem i pojedinačno i kao destinacija; privući i zadovoljiti kvalitetom i ponudom goste; povećati vidljivost Biograda i ugostiteljskih objekata na gastronomskim kartama.
Program edukativnih radionica:
Ponedjeljak, 31.03 2025. Crvena luka
10:30 h sastanak sudionika projekta, dogovor oko daljnjih zajedničkih marketinških aktivnosti; informacije o aktualnim i novim trendovima u gastronomiji i ugostiteljstvu. Sastanak vode direktorica TZ Nives Jeličić i voditeljica projekta Karin Mimica.
11:15 h Edukativna radionica s Marinom Selak, jedinom certificiranom kušačicom sireva u Hrvatskoj: Svijet sireva u ugostiteljstvu. Marina nas upoznaje sa svijetom sireva te tijekom vođene degustacije domaćih i nekoliko najpoznatijih svjetskih sireva, savjetuje kako ih čuvati, rezati, posluživati i s čime ih kombinirati.
Sirevi uključeni u program edukacije i degustacije: Paška skuta, meki sir Škripavac, meki sir s bijelom plemenitom plijesni Camembert de Normandie AOP, polutvrdi sir s opranom korom Taleggio DOP, tvrdi sir – mladi Paški sir ZOI, ekstra tvrdi Paški sir ZOI i tvrdi sir s plavom plemenitom plijesni Roquefort AOP.
13:30 h Edukativna radionica s Damirom Zrnom, sommelierom. Tema:
Algoritam vinske karte – kako napraviti vinsku kartu koja može pokrit široki spektar jela s menija i afinitete vinoljubaca; Skladištenje i manipulacija vina; Određivanje cijene vina na vinskoj karti; Temperiranje vina.
U nastavku predavanja degustacija i vježbe opasivanja. U edukaciju i degustaciju su uključene najpoznatije Hrvatske i loklane sorte vina, a kušati će se vina vinarija: Bora (sjeverna Dalmacija), Ka555 (Slavonija), Valenta (Istra) i PZ Svirče (južna Dalmacija).
Utorak, 01.04 2025. Crvena luka
09:30 h Edukativna radionica s mag. nutr. Dianom Gluhak Spajić, nutricionisticom i autoricom međunarodno nagrađenog Healthy meal standarda
• Zdrava gastronomija u turizmu – predavanje i savjetovanje s nutricionisticom u smjeru prilagodbe ugostiteljske ponude ponude osobama s različitim potrebama: dijabetičari, srčani bolesnici, osteroporoza, laktoza free te low gluten free jela; zdravi tanjur; usklađivanje ponude s EU 1169/2011 o alergenima; prilagodba ponude za vegane, vegetarijance, makrobiotičare.
11:30 h kušanje Biogradske kobasice, koju je po našim naputcima napravio mesar Mate Lukin. Simbolično u sebi sadrži dio povijesti (mađarske ljutine) te prošeka kojeg smo promovirali i kao posebni sastojak mnogih biogradskih delicija. Dogovor oko zajedničkog marketinga Biogradskih kobasica.
Molimo najkasnije do petka 28.03.2025. na gastronaut@gastronaut.hr cc. info@tzg-biograd.hr ili na mob. 098459091 informaciju koliko osoba s vaše strane sudjeluje na kojoj radionici i da li želite s pojedinim predavačima individualne konzultacije.
foto: RINO GROPUZZO
