U našoj bolničkoj kuhinji okupio se velik broj kuhara kako bi otkrili sve prednosti novog iVario Pro XL-a, suvremenog multifunkcionalnog uređaja koji će dodatno unaprijediti pripremu obroka za pacijente. S velikim zanimanjem pratili su edukaciju koju je vodio Saša Polojac, kuhar specijalist, a tijekom praktičnog dijela mogli su vidjeti koliko ovaj uređaj zapravo može. A može – puno toga!
U jednom uređaju pripremali su se juha, gulaš, pa desert. Kuhanje, pečenje, prženje, kuhanje pod pritiskom i to sve do 4 puta brže uz 40 % manje energije u usporedbi s konvencionalnim kuhinjskim uređajima! Gotovo kao da u jednom uređaju imate cijelu malu kuhinju. I dok je kuhar Saša objašnjavao njegove mogućnosti, vjerujemo da nam je svima kroz glavu prošla misao: „A kad bismo jedan ovakav imali i kod kuće?“
No, šalu na stranu! Za našu bolničku kuhinju ovo je veliko i važno poboljšanje. Sustav iVario omogućuje bržu i učinkovitiju pripremu hrane, standardizaciju kvalitete i lakši rad kuhinjskog osoblja, uz očuvanje nutritivnih vrijednosti namirnica. „Nećemo reći da s manjim brojem ljudi napravimo jednak posao, nego ćemo reći da s istim brojem osoba možemo napraviti puno više i puno kvalitetnije“, kazao je Saša Polojac.
Posebno je važna mogućnost programiranja i preciznog upravljanja procesom kuhanja kako bi pacijent koji obrok dobije danas i onaj koji ga dobije za tjedan dana dobili jednako kvalitetan i standardiziran obrok. „Ovo je multifunkcionalni uređaj, u kuharskom žargonu – nagibna tava. Njegova ergonomska izvedba olakšava zahtjevan posao kuhara. Iznimno smo sretni što smo dobili trenutačno jedan od najmodernijih sustava u kuharstvu“, naglasila je Maja Grandov, rukovoditeljica Odjela za prehranu i dijetetiku OB Zadar.
Novi iVario Pro XL predstavlja značajno tehnološko unapređenje rada naše bolničke kuhinje. Vrijedan je 31.185,00 eura, a sredstva je osiguralo Ministarstvo zdravstva. Uređaj ima kapacitet veći od 150 litara, pa ga možda ipak nećemo nositi kući! Ali zato će ono što se u njemu priprema, svakodnevno stizati do naših pacijenata.
Danas, na Međunarodni dan kuhara, posebno zahvaljujemo našim kuharima na trudu, učenju i svakodnevnoj brizi da bolnički obrok bude više od običnog obroka – da bude kvalitetan, nutritivno vrijedan i pripremljen s pažnjom.
OB zadar
